Hae
Palasia Arjestani

Viljattomia mustikkamuffinsseja välipalaksi!

Processed with VSCO with c3 preset

Olen päättänyt tehdä arjestakin hieman herkullisempaa ja alkaa taas leipomaan enemmän näitä terveellisempiä herkkuja. Kyllästyn helposti ruoka-aineisiin enkä jaksa syödä samoja asioita päivästä toiseen. Välillä on pakko saada vaihtelua! Meillä sekä minä että tyttö tykätään paljon muffinsseista, joten päätin tehdä pitkästä aikaa terveellisempiä versioita niistä. Nämä viljattomat mustikkamuffinssit ovat ihanan kosteita ja maukkaita. Laitoin taikinaan myös hieman pähkinöitä suutuntumaa tuomaan. Minun oli tarkoitus tehdä nämä nimenomaan välipaloja varten töihin, mutta syötiin suurin osa jo eilen, joten joudun taas keksimään jotain muuta. Ei ole helppoa, kun onnistuu leipomaan liian hyvää!

Muffinssit ovat viljattomia, sokerittomia, maidottomia ja mahdottoman hyviä! Ohjeesta tulee 5-6 muffinssia.

Viljattomat mustikkamuffinssit

  • 2,5 dl mantelijauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • pieni ripaus suolaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
  • pikkuisen reilu desi kookosmaitoa
  • 2 rkl sulatettua kookosöljyä
  • 1 kananmuna
  • noin desi mustikoita (omani olivat pakastettuja ja hyvin toimivat!)
  • 0,5 dl pähkinöitä pieneksi rouhittuna (itse käytin cashewpähkinöitä)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita kipossa mantelijauhot, leivinjauhe sekä suola hyvin sekaisin. Nosta sivuun odottamaan.

Ota esille toinen kippo ja sekoita siinä hunaja, kookosmaito, sulatettu kookosöljy sekä kananmuna hyvin sekaisin.

Yhdistä kuivat ja märät ainekset lusikalla varovasti käännellen. Lisää taikinaan mustikat sekä rouhitut pähkinät ja kääntele varovasti sekaisin.

Lusikoi taikinaa paperisilla muffinssivuoilla vuoratun muffinssipellin koloihin. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanvärisen sävyn.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

Processed with VSCO with c2 preset

 

4 kommenttia

  1. Eeva kirjoitti:

    Mitähän laittaisin kookosrasvan tilalle,kun sitä ei tule käytettyä niin ei ole jemmassa? Rasvaa?

  2. Jonna1983 kirjoitti:

    Jos haluaa maidotonta niin varmasti esim. rypsiöljy tmv neutraalin makuinen öljy käy. Muuten voi toimii varmasti!

  3. Siiri / Pilkettä-blogi kirjoitti:

    Näyttääpä hyvältä! 🙂 Tuoreet marjamuffinssit ovat parasta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.