Sitruunainen manteli-ricottakakku on hyvä lisä juhlapäivän, tai miksei ihan normaalinkin arkipäivän, kahvipöytään. Tämä kakku on laatuaan niitä, jotka kannattaa antaa levätä ainakin seuraavaan päivään. Maku paranee kylmässä seisoessa entisestään ja kakun rakenne mehevöityy. Tämä mehevä kakku on maultaan ihanan raikas ja maistuu varmasti kaikille! Kakku on helppo tehdä ja se tosiaan kannattaa tehdä ajoissa jääkaappiin odottamaan. Näin itse juhlapäivänkin aikataulu helpottuu.

Suosin itse leivonnaisia, jotka voi tehdä ajoissa odottelemaan ja joiden rakenne ja maku vain paranee seisoessa. Meillä kun syöjiäkin on vain kolme, niin on vain toivottavaa leivonnaisten olevan hyvin säilyviä. Ainahan sitä voi toki pakastaa, mutta ei se ole sama asia, kun kuitenkin olisin muutaman päivän sisällä herkkua pakkasesta kaivamassa 😀 Tästä kakusta muuten riittää useammallakin herkuttelijalle! Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Sitruunainen manteli-ricottakakku

• 4 valkuaista
• 4 keltuaista
• 2 dl sokeria
• 2 kpl luomusitruunoita
• 100g voita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 160g (2pss) mantelijauhetta
• 250g (1rs) ricottajuustoa
• 1 dl mantelilastuja

Pinnalle tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 20-24cm irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa suikaleet myös vuoan reunoille.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Keltuaista ei saa päästä yhtään valkuaisten joukkoon! Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa lopuksi 0,5dl sokeria valkuaisvaahtoon.

Pese sitruunat hyvin ja raasta kuori. Varo raastamasta joukkoon sitruunan valkoista kuoriosaa (ei maistu hyvältä). Purista sitruunoista 2 rkl sitruunamehua.

Vaahdota pehmeä voi ja 1,5dl sokeria toisessa kulhossa. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita vehnäjauhot vaahtoon. Lisää sitruunankuori ja -mehu, vaniljasokeri, mantelijauhe ja ricottajuusto. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan lastalla.

Kaada taikina vuokaan. Tasoita pinta ja kopauta muutama kerta vuoan kylkeen ilmakuplien poistamiseksi. Ripottele mantelit kakun pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Siivilöi halutessasi tomusokeria pinnalle.

Herkuttele!

Mitäs seuraavaksi leivottaisiin?

Edellinen postaus: Mikä merkitsee työssä eniten?

PALASIA ARJESTANI // BLOGIT.FI:SSÄ // BLOGLOVINISSA // INSTAGRAMISSA // YOUTUBESSA // FACEBOOKISSA

Mikä merkitsee työssä eniten? Oletteko koskaan miettineet asiaa? Entä on arvojärjestys muuttunut vuosien myötä? Kun valmistuin bioanalyytikoksi halusin eniten saada työstä kokemusta. Halusin työskennellä erilaisissa paikoissa, jotta saisin mahdollisimman laajan näkemyksen alasta. Hiljalleen kun kokemus karttui, aloin hahmottaa minkälaista työtä haluan tehdä. Oli kova halu kehittyä ja edetä uralla. Saada isompaa palkkaa ja vastuullisempia tehtäviä.

kantapään kautta

Joitain vuosia sitten havaitsin etten suhtaudu työhöni enää yhtä intohimoisesti kuin ennen. Rahaa metsästin edelleen, sillä halusin säästää mahdollisimman paljon. Samoihin aikoihin alkoi tulla kaikenlaista kremppaa ja terveysongelmaa: olkapääleikkausta, ranneleikkausta, migreeniä, suolisto-ongelmia, uniongelmia jne. Olin usein väsynyt ja kärttyinen, sairastuin helposti. Olin ajoittain alakuloinen eikä urheilukaan maistunut. Näitä huonoja vaiheita tuli ja meni. Pari vuotta sitten huomasin miten väsynyt olen koko ajan. Irtisanouduin ja aloin palautumaan vasta kun jäin keikkalaiseksi ja sain itse päättää tuntimääräni. Tuli korona, joka teki minusta työttömän. Kevät ja kesä 2020 meni työttömänä, mikä ei jälkeenpäin ajateltuna ollut yhtään huono asia.

kiitollinen itselleni

Kun ikää alkaa tulla lisää, prioriteetit muuttuu niin työelämässä kuin henkilökohtaisessa elämässäkin. Toukokuussa jäin pois työstäni, josta sain kohtuullisen hyvää palkkaa (brutto n. 3200e). Syitä irtisanoutumiseen olen avannut enemmän youtuben puolella. Olin alkuun vihainen ja surullinen, ehkä vähän paniikissakin. Pikkuhiljaa aloin ymmärtää, että tämä on todennäköisesti parasta mitä minulle on aikuisiällä tapahtunut. Miksi olen pitänyt niin kauan kiinni työstä, jossa en ole voinut hyvin enää pitkään aikaan? Tottumuksesta ja pelosta uutta kohtaan, todennäköisesti. Olen nukkunut paremmin kuin aikoihin ja unenlaatuni on parantunut järjettömän paljon. En ole enää koko ajan väsynyt ja huonolla tuulella. Tunnen oloni onnelliseksi, levänneeksi ja kiitolliseksi. Olen kiitollinen itselleni, että pidin kiinni omista periaatteistani ja hyppäsin tuntemattomaan. Jos joku tunne on mahtava, niin ylpeys itsestään. Sillä sitä minä tunnen tällä hetkellä koko sydämestäni: ylpeyttä itseäni kohtaan.

mikä merkitsee työssä eniten?

6.7 aloitan uudessa työpaikassa, uudella alalla, arvostetulla työnantajalla. Työ tulee olemaan jotain sellaista mitä en ole koskaan aikaisemmin tehnyt, mutta uskon että se on minun persoonalleni juuri oikeanlaista. Haastavaa ja mielenkiintoista. Motivoivaa ja innostavaa. Palkka tulee olemaan alussa todella paljon huonompi kuin ennen, mutta saan silläkin maksettua kaiken tarpeellisen, kun vaan jatkan budjetointia. Työaika on alkuun 30h/vko ja työ on 100% kauan haaveilemaani etätyötä. Ei kiirettä, ei vitutusta liian vähästä henkilökunnasta, ei vuorotyötä. Kun sain tietää saavani kyseisen työn, mun onnellisuusprosentti nousi tuhannella! Olisi minulla ollut haastattelu myös sote-alan työpaikkaan juhannuksen jälkeen. Ihan ok palkka, pitkä työmatka ja 3-vuorotyö. Ei kauheasti napostellut. Silloin ymmärsin ettei raha enää ole minulle se kaikki kaikessa mitä tulee työtön. Tärkeämpää on onnellisuus, terveys, vapaus ja lisääntynyt vapaa-aika. En olisi ikinä uskonut valitsevani työtä, jossa on huonompi palkka, mutta niin vain kävi. Ja mikä mahtavinta – pääsen haastamaan itseäni ihan uudella tavalla!

Mikä sinulle merkitsee työssä eniten?

Edellinen postaus: Ilon pilkahduksia

PALASIA ARJESTANI // BLOGIT.FI:SSÄ // BLOGLOVINISSA // INSTAGRAMISSA // YOUTUBESSA // FACEBOOKISSA