Helppo korvapuustikakku mukissa (low carb)

Oi että mä olen kaivannut omaa keittiötäni! Mökillä on aina mukavaa olla, mutta jostain syystä en inspiroidu siellä kokkailemaan ihan samassa mittakaavassa kuin kotona. Kotona toki kaikki on käden ulottuvilla, mökiltä taas puuttuu yhtä sun toista. Varsinkin jos haluaa kyhätä jotain hieman terveellisempää. Nyt on akut ladattu taas täyteen ja mun sormet suorastaan syyhyävät päästä testailemaan kaikenlaisia uusia reseptejä! Aion ehkä kehitellä taas pientä herkutonta jaksoa, joka käsittää taas sokerittomat herkut, mutta juttu on vielä ajatuksen tasolla. Ja kaikkia ihania kasvisruokiakin tekee mieli kokeilla 🙂 Heh, oikeastaan on aika mukavaa palata takaisin arkeen!

Tämä korvapuustikakku on todella helppoa tehdä ja mikrossa se valmistuu hetkessä! Korvapuustikakku tosiaan maistuu korvapuustille, mutta on toki hieman terveellisempää ja sen voi hyvillä mielin tehdä vaikka iltapalaksi! Ei sillä etteikö oikeaa ja mehevää korvapuustia voisi syödä iltapalaksi 😉 Tässä kakussa on aimo annos proteiinia ja vähän hiilareita. Sanoinko jo että se maistuu korvapuustille ja on nopeaa tehdä?

Helppo korvapuustikakku

• 1 mitallinen vaniljaproteiinia
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl kanelia
• 1 rkl kookosjauhoja
• 1 rkl haluamaasi makeutusta (itse käytin steviaa)
• 1 iso kananmuna
• 0,75 dl kauramaitoa tai muuta maitojuomaa
• pieni ripaus vaniljajauhetta

Kastike

• 1 rkl kookosöljyä
• 0,5 tl kauramaitoa
• ripaus kanelia

Voitele ensimmäisenä mikron kestävä pieni astia. Sen jälkeen sekoita toisessa astiassa proteiinijauhe, leivinjauhe, kookosjauho, kaneli, makeutus ja sekoita hyvin. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää maitojuoma ja vanilja ja sekoita. Lisää tarvittaessa maitojuomaa, jos taikina on liian kokkareista. Sekoita tasaiseksi. Lisää sekaan vielä kanelia sekä makeutusta ja pyöräytä kevyesti lusikalla taikinaan. Kaada taikina mikron kestävään astiaan ja mikrota 1 minuutti. Varo mikrottamasta liian kauan ettei kakusta tule kuivaa!

Tee vielä kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Valele korvapuustikakku kastikkeella ja herkuttele!