Lauantai-illan ratoksi teille katsottavaksi videolta mun pärstää kyllästymiseen asti 😀 Kukapa nyt mua ei tahtoisi katsella!? Viiiitsi vitsi. Toinen video torstailta kun vähän ärsytti ja toinen tältä päivältä täältä Peurungan mahtavista maisemista!

Rattoisaa viikonloppua! Me lähdetään kohta kylpylään 😉

Päätin yrittää aivopestä siskoani raakakakkujen maailmaan ja tein eilen järkyttävän hyvää minttusuklaa raakakakkua! Tällä jos jollain luulisi kiinnostuksen heräävän raakaleivonnaisia kohtaan 🙂 Yhdistin tähän kakkuun ideoita parista eri raakakakusta. Pohja on melkein suoraan vadelmaisesta raakasuklaakakusta ja täyte ihan semisti muunneltu versio Ainon gluteenittomasta minttusuklaakakusta. Mielestäni tämä minttusuklaa raakakakku oli helppo tehdä, mitä nyt taateleiden kanssa on aina yhtä suurta taistelua, varsinkin meidän blenderillä 😀 Tällä samalla idealla, jossa täytteeseen sulatetaan raakasuklaalevyä, taidan kokeilla seuraavaksi samanlaista versiota appelsiinin makuisena 😉 Jälleen kerran jäin kakkua maistettuani miettimään, että miksi en tee raakaleivonnaisian useammin!?

Minttusuklaa raakakakku

Pohja

• 3 dl pähkinöitä (käytä mieleisiäsi!)
• 2 dl taateleita
• 1 dl rusinoita
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• 3-4 rkl vettä

Täyte

• n. 90g (1,5 levyä) raakaminttusuklaata (itse käytin CocoVin levyä)
• n. 2 dl kookoskerman jähmettynyttä osaa (jähmetä jääkaapissa muutama tunti!)
• 2 rkl kookosöljyä
• 3-4 rkl raakakaakaojauhetta
• 1 tl vaniljajauhetta
• 7 taatelia

Tee ensin pohja. Jauha pähkinät blenderissä sekaisin. Lisää taatelit, rusinat ja raakakaakaojauhe ja blendaa tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä, helpottaa blendaamista! Voit myös hoitaa koko homman sauvasekoittimella, jos hermot kestävät 😉 Vuoraa n. 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä pohjan massa vuokaan. Kelmuta ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista seuraavaksi täyte. Sulata vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kookoskerma, kookosöljy sekä pilkottu raakasuklaalevy. Sekoittele koko ajan.

Laita täyte blenderiin ja lisää sekaan raakakaakaojauhe, vaniljajauhe sekä taatelit. Blendaa tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Koristele esim. raastetulla raakasuklaalla!