Sitruunainen manteli-ricottakakku on hyvä lisä juhlapäivän, tai miksei ihan normaalinkin arkipäivän, kahvipöytään. Tämä kakku on laatuaan niitä, jotka kannattaa antaa levätä ainakin seuraavaan päivään. Maku paranee kylmässä seisoessa entisestään ja kakun rakenne mehevöityy. Tämä mehevä kakku on maultaan ihanan raikas ja maistuu varmasti kaikille! Kakku on helppo tehdä ja se tosiaan kannattaa tehdä ajoissa jääkaappiin odottamaan. Näin itse juhlapäivänkin aikataulu helpottuu.

Suosin itse leivonnaisia, jotka voi tehdä ajoissa odottelemaan ja joiden rakenne ja maku vain paranee seisoessa. Meillä kun syöjiäkin on vain kolme, niin on vain toivottavaa leivonnaisten olevan hyvin säilyviä. Ainahan sitä voi toki pakastaa, mutta ei se ole sama asia, kun kuitenkin olisin muutaman päivän sisällä herkkua pakkasesta kaivamassa 😀 Tästä kakusta muuten riittää useammallakin herkuttelijalle! Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Sitruunainen manteli-ricottakakku

• 4 valkuaista
• 4 keltuaista
• 2 dl sokeria
• 2 kpl luomusitruunoita
• 100g voita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 160g (2pss) mantelijauhetta
• 250g (1rs) ricottajuustoa
• 1 dl mantelilastuja

Pinnalle tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 20-24cm irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa suikaleet myös vuoan reunoille.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Keltuaista ei saa päästä yhtään valkuaisten joukkoon! Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa lopuksi 0,5dl sokeria valkuaisvaahtoon.

Pese sitruunat hyvin ja raasta kuori. Varo raastamasta joukkoon sitruunan valkoista kuoriosaa (ei maistu hyvältä). Purista sitruunoista 2 rkl sitruunamehua.

Vaahdota pehmeä voi ja 1,5dl sokeria toisessa kulhossa. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita vehnäjauhot vaahtoon. Lisää sitruunankuori ja -mehu, vaniljasokeri, mantelijauhe ja ricottajuusto. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan lastalla.

Kaada taikina vuokaan. Tasoita pinta ja kopauta muutama kerta vuoan kylkeen ilmakuplien poistamiseksi. Ripottele mantelit kakun pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Siivilöi halutessasi tomusokeria pinnalle.

Herkuttele!

Mitäs seuraavaksi leivottaisiin?

Edellinen postaus: Mikä merkitsee työssä eniten?

PALASIA ARJESTANI // BLOGIT.FI:SSÄ // BLOGLOVINISSA // INSTAGRAMISSA // YOUTUBESSA // FACEBOOKISSA

Eilisen ruokalistalla oli tacopiirakka vähähiilihydraattisesti. Ajatuksena on ollut jo hetken hieman keventää ja järkeistää omaa ruokavaliota ihan vain paremman olon toivossa. En ole alkamassa ketolle, sillä se ei sellaisenaan sovi minulle, testattu on jo pariin otteeseen. Sen sijaan vähähiilihydraattinen ruokavalio, jossa hiilareita tulee 50-100g päivässä, sopii minulle mainiosti. Huomaan omassa olossani liiat hiilihydraatit ja sokerin vetämättömänä olona, väsymyksenä ja päänsärkynä. Kun arki on kiireistä ja töissä hektistä, luistan heti ruokavaliossa, vaikka nimenomaan sillä saisin pidettyä olon virkeänä ja energisenä. Pidän suunnattoman paljon vähähiilihydraattisista ruuista, sillä niihin tulee automaattisesti vihanneksia enemmän. Se myös pitää olon kylläisenä pidempään!

Vhh tacopiirakkaa olen tehnyt aikaisemminkin tällä ohjeella. Linkkaamani ohjeen pohjalla voi helposti tehdä vaikka minkälaisia vhh piirakoita! Tämän kertaisessa ohjeessa ei pohjaa ole laisinkaan, vaan piirakka on enemmän laatikko -tyylinen ja sopii hyvin mm. aamupalaksikin. Tacomausteena käytin ihan valmista Santa Marian maustepussia, mutta tacomaustetta on helppoa tehdä itsekin! Suosittelen tekemään tupla-annoksen kerralla 😉

Itse tehty tacomauste

• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,5 tl juustokuminaa
• 0,5 tl sipulijauhetta
• pieni ripaus suolaa
• 1/4 tl mustapippuria (jauhettua)
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1/4 tl oreganoa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja säilytä ilmatiiviissä lasipurkissa. Käytä kun tarvis!

No mutta mennäänpä sitten itse ohjeen pariin. Jos testaatte reseptiä, niin minut saa tägätä instassa @jonna_musakka tai jättää kommenttia täällä blogissa!

Tacopiirakka vähähiilihydraattisesti

• 400g paistijauhelihaa
• 2 rkl tacomaustetta
• 2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
• puolikas paprika pilkottuna pieneksi
• 6 kananmunaa
• 2 dl ruoka- tai kuohukermaa
• 1,5-2 dl juustoraastetta
• suolaa & mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Minulla vuoka oli ehkä vähän liian iso (n. 15 x 25 cm) kokoinen. Pienempikin riittää, jolloin piirakasta tulee vähän paksumpi. Tämän voi myös tehdä suoraan useampaan lasiseen annosvuokaan!

Ruskista jauheliha ja mausta se hyvin tacomausteella. Kaada jauhelihat uunivuoan pohjalle ja ripottele päälle pilkotut paprikat.

Riko kananmunat kulhoon, lisää sekaan kerma, pilkotut valkosipulit. Mausta hyvin suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos vuokaan jauhelihan päälle. Ripottele päälle vielä juustoraaste tasaisesti. Paista uunin keksitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes juusto alkaa ruskistua.

Pilko kaveriksi salaattia ja vihanneksia!

Psst. Tacopiirakkaan sopisi hyvin myös sipuli, fetajuusto sekä tomaatti 🙂

Pääseekö tacopiirakka vähähiilihydraattisesti testiin?

Edellinen postaus: Nyt todella ymmärrän puskurin merkityksen

Lue myös:

PALASIA ARJESTANI // BLOGIT.FI:SSÄ // BLOGLOVINISSA // INSTAGRAMISSA // YOUTUBESSA // FACEBOOKISSA