Ja taas pukkaa reseptiä, tällä kertaa viljattoman leivän reseptiä, jota testasin joulun mainingeissa. Oon itse syönyt viime aikoina ihan normaaliakin leipää (liian paljon!), mutta mies tykkää enemmän näistä viljattomista ja gluteenittomista versioista. Koska hän teki joulupäivälle puolukkapiirakan niin minä päätin siitä hyvästä hemmotella häntä uudella leipäreseptillä 🙂 Idea tähän leipään lähti Virpi Mikkosen paleo paahtoleivästä hänen Vanelja-blogistaan ( joo, en osaa vieläkään linkit tabletilla…), mutta muuntelin reseptiä aika lailla omien varastojen mukaan. Just ja just riitti meidän mantelijauhovarastot tähän leipään ja vähän piti ottaa lisää muistakin pusseista.

Mä en ole koskaan oikein tykännyt mantelijauhojen mausta, mutta tähän leipään ne sopivat hyvin. Leivästä tuli todella maukasta ja siinä oli oikeasti kunnolla makua! Joskus leivät on maultaan todella plattuja. Tämä leipä on niin täyttä tavaraa, että oikeasti jo pari palaa riittää taltuttamaan nälän ja proteiini- ja rasvapitoisuutensa ansiosta nälkä myös pysyy poissa! Mantelijauhothan sisältävät 100g kohti jauhoja proteiinia 18,7g ja rasvaa 54,1g.

Maukas paleoliittinen leipä

• 5,5 dl mantelijauhoja
• 0,5 dl hasselpähkinäjauhoja
• 5 rkl kookosjauhoja
• 3 rkl arrowroot-jauhoja (voi korvata perunajauhoilla! )
• 0,5 dl hamppurouhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 4 kananmunaa
• 0,5 dl sulatettua voita tai kookosöljyä
• 1 rkl kotimaista hunajaa
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 prk kookoskermaa

Leipävuoka noin 10 x 20 cm. Omani oli isompi, joten tein siitä patentilla pienemmän. Toinen vaihtoehto on tuplata ainesten määrä ja tehdä isompi leipä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele leipävuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa munat, sula rasva, hunaja, omenaviinietikka sekä kookoskerma sekaisin. Kääntele seos varovasti kuivien ainesten sekaan, mutta älä sekoita liikaa ettei taikinasta tule liian tiivistä! Kaada taikina vuokaan ja paista leipää uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Kokeile kypsyys haarukalla tai hammastikulla. Anna jäähtyä ja leikkaa Leivästä siivuja. Nautiskele lämpöisenä esim. voin kera 🙂

Me vietettiin eilen kiva lauantai-ilta kotona ihan vaan oman pikku perheemme kesken. Minä tein jo päivällä raakakakun valmiiksi iltaa varten, illalla saunottiin ja saunan jälkeen alkoi ruuanlaitto.

Mies oli ostanut meille karitsan ulkofilettä ja paistoi siitä mehukkaat pihvit. Kypsyys sattui kohdilleen just eikä melkein, mediumia sen olla pitää! Karitsan kaveriksi minä askartelin mausteiset lohkoperunat uunissa ja yksinkertaisen salaatin kurkusta,  paprikasta ja tomaatista. Mies kastikemestarina teki vielä mausteisen kastikkeen karitsan paistinliemestä, nam! Me kun ei olla yhtään viini-ihmisiä niin ruokajuomaksi katettiin pöytään maitoa, vettä ja dr. pepperiä,  jokaiselle jotakin 🙂

Jälkiruokana herkuteltiin minttu-brownieraakakakulla. Olin vähän skeptinen kakun mausta, koska täyte ei kakkua tehdessä maistunut kovin kummoiselta. Toi mieleen lähinnä elähtäneen tiskirätin… Kylmä oli tehnyt kakulle tehtävänsä ja siitä tulikin todella hyvää! Ensimmäinen kerta, kun käytin tuoretta minttua kakun täytteessä 🙂

Meillä menee arkena ruokailuajat aina niin pahasti ristiin miehen kanssa, että tällaiset yhteiset ateriat on suorastaan luksusta! Sitähän se taitaa olla kun perheessä on kaksi aktiivisesti treenaavaa ja pieni lapsi. Eilinen oli ehdottomasti parasta yhdessäoloa perheen kesken mitä vaan voi olla. Ai että mä nautin! Ja ruoka oli järjettömän hyvää, niin hyvää että söin ihan liikaa… Tykätään miehen kanssa molemmat kokkailla niin tämänhän voisi ottaa ihan tavaksi ja tehdä joka lauantai ruokaa ihan ajan kanssa kotiin tilatun pizzan sijaan 😉 Vaikka on pizzakin kyllä välillä todella hyvää…

Onko teillä tapana panostaa viikonloppuna aterioihin enemmän aikaa? Syöttekö viikolla usein yhdessä koko perheen voimalla?